{"id":741,"date":"2014-11-03T11:35:07","date_gmt":"2014-11-03T11:35:07","guid":{"rendered":"http:\/\/lantrodichirone.wordpress.com\/?p=741"},"modified":"2019-10-29T13:11:11","modified_gmt":"2019-10-29T13:11:11","slug":"cibo-per-il-corpo-cibo-per-la-mente-fino-a-che-punto-siamo-quello-che-mangiamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antrodichirone.com\/index.php\/it\/2014\/11\/03\/cibo-per-il-corpo-cibo-per-la-mente-fino-a-che-punto-siamo-quello-che-mangiamo\/","title":{"rendered":"Cibo per il corpo, cibo per la mente: fino a che punto \u201csiamo quello che mangiamo\u201d?"},"content":{"rendered":"
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\"Arcimboldovertemnus<\/a><\/p>\n

Generalmente, si pensa al cibo come a una forma di nutrimento necessaria per il corpo, ma che non ha nulla a che vedere con la mente. In realt\u00e0, il corpo comprende anche il nostro cervello, sede della mente. I nutrizionisti sottolineano l’importanza di scegliere con accuratezza il cibo con il quale nutrirsi perch\u00e9 esso influenza la biologia e la chimica di tutto il corpo, mediante un continuo processo trasformativo necessario per la vita. Ma in che misura il cibo \u00e8 una forma di nutrimento per il corpo, e in che misura lo \u00e8 per la mente? <\/span><\/span><\/p>\n

Fino a che punto \u201csiamo quello che mangiamo\u201d?<\/span><\/span><\/h4>\n

Come \u00e8 stato gi\u00e0 accennato, il cibo coinvolge sia l’apparato digerente che il sistema nervoso: per mezzo del gusto, dell’olfatto, del tatto e della vista, le informazioni sensoriali vengono elaborate e raggiungono la corteccia cerebrale. Tali informazioni non solo permettono di discriminare cibi commestibili da quelli non commestibili, maturando conoscenze specifiche al riguardo, ma anche di ricordare esperienze emotive passate associate ad esse, contribuendo cos\u00ec allo sviluppo cognitivo dell’individuo. Inoltre, Gershon (1998) ha scoperto l’esistenza di un \u201csecondo cervello\u201d<\/strong> \u2013 inteso come alta concretazione di neuroni, presente nell’intestino e connesso al sistema nervoso centrale con il quale interagisce \u2013 sede delle emozioni. Lo studioso, inoltre, afferma che i disordini intestinali possono produrre effetti negativi sul sistema nervoso centrale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sia da un punto di vista filogenetico che ontogenetico, \u00e8 possibile affermare che il cibo influenza in buona parte lo sviluppo psichico: la psiche \u00e8 plasmata dalle relazioni, le relazioni si esprimono per mezzo della comunicazione, e la comunicazione \u00e8 fortemente interconnessa al consumo del cibo. La nostra specie si \u00e8 evoluta grazie alle abilit\u00e0 collaborative e comunicative sviluppate per la necessit\u00e0 di procacciarsi il cibo in gruppo (Tomasello). Seguendo un approccio ontogenetico, \u00e8 bene evidenziare che in fase prenatale il feto non ha bisogno di comunicare con la madre perch\u00e9 il suo bisogno di nutrimento viene soddisfatto automaticamente per mezzo del cordone ombelicale. Dopo la nascita, per\u00f2, il bambino sperimenta il bisogno di comunicare con il pianto \u2013 sebbene in modo non intenzionale \u2013 la sua fame al genitore. <\/span><\/span><\/p>\n

Inoltre, la comunicazione e il consumo del cibo sono fortemente caratterizzati dalle emozioni: \u00e8 stato dimostrato che le difficolt\u00e0 della diade madre-figlio durante il pasto possono dipendere da difficolt\u00e0 relazionali, dall’eccessivo controllo da parte dei genitori, oppure da problematiche dei genitori nel sostenere l’autonomia del bambino nel regolare l’assunzione di cibo <\/span><\/span>(cfr. Davis, Levitan, Smith, Tweed, e Curtis, 2006); non a caso, i disturbi alimentari nei giovani adulti esprimono una difficolt\u00e0 a gestire il rapporto fra appartenenza e differenziazione, fra dipendenza ed autonomia all’interno delle relazioni. Nel periodo neonatale e nella prima infanzia, s<\/span><\/span><\/span>e non si \u00e8 instaurata un\u2019aspettativa di fiducia e tranquillit\u00e0, ma vi \u00e8 la previsione di un contatto carico di tensione con la madre, il momento della nutrizione risulta inquieto e frustrante per il bambino<\/span><\/span><\/span>. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Non solo il cibo influenza la nostra mente, ma anche la mente influenza la scelta del cibo. Secondo Lewin, due sono i fattori psicologici che influenzano tale scelta: quelli cognitivi, che sono rappresentazioni dell’individuo legate a ci\u00f2 che egli immagina quando pensa a “cibo per noi”, “cibo per il marito”, “cibo per bambini”; quelli motivazionali, che riguardano le ragioni per cui si sceglie un determinato cibo (valori, contesto socioculturale, sapore e salute). Pertanto, un individuo non sceglie il cibo pensando esclusivamente al nutrimento corporeo, ma anche al significato personale e culturale ad esso attribuito. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Maria Grazia Cultrera\"Immagine1-300x289\"<\/a>
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Info<\/a><\/p>\n

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Bibliografia<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bear, M., Connors, B. W. e Paradiso, M. A. (2009). <\/span><\/span><\/span><\/span>Neuroscienze, esplorando il cervello<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>. Elsevier Masson<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tomasello, M. (2010). <\/span><\/span><\/span><\/span>Altruisti nati, perch\u00e9 cooperiamo fin da piccoli<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>. Bollati Borghieri, Torino<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Camaioni, L. (1993). <\/span><\/span><\/span><\/span>Manuale di psicologia dello sviluppo<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>. Il Mulino, Bologna<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Palmonari, A., Cavazza, N. (2003) <\/span><\/span><\/span><\/span>Ricerche e protagonisti della psicologia sociale<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>. Il Mulino, Bologna<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lewin, K. (1943), “<\/span><\/span><\/span><\/span>Forces behind food habits and methods of change”<\/span><\/span><\/span><\/span>, in <\/span><\/span><\/span><\/span>Bulletin of the national research council<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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